Remèdes et recettes de Pascale

   RECETTE DU PLANTEUR  

2 LITRES DE JUS D'ORANGE

2 LITRES DE JUS D'ANANAS

1 LITRE DE JUS DE GOYAVE

1/4 OU 1/3 DE SIROP DE GRENADINE

1,5 LITRE DE RHUM BLANC

1,5 LITRE DE VIEUX RHUM

 SUCRE DE CANNE

   RECETTE DU PUNCH 

LE SIROP : 2 VOLUMES DE CANADOU POUR 1 VOLUME D'EAU

LE PUNCH :  2 VOLUMES DE RHUM BLANC POUR 1 VOLUME DE SIROP

1 BATON DE CANELLE

1 GOUSSE DE VANILLE

PELURES DE CITRON VERT

LAISSER REPOSER LE PLUS LONGTEMPS POSSIBLE!!!

LE PAIN

INGREDIENTS

500g de farine

325g d eau

1 cuillère a café de sel

2 cuillères a soupe d huile

2 cuillères à café de sucre

2 sachets de levure (à pain)

Dans un grand saladier verser la farine (faire un puits)  ajouter l’eau, la levure, le sel, l’huile et  le sucre .Mélanger le tout afin d obtenir une pate. Laisser reposer environ 4 à 5h puis mettre dans un plat pour 30 a 40mn de cuisson (différent selon le four)

LE GUACAMOLE (recette DUGONG)

INGREDIENTS

2 avocats  bien  murs

2 gousses d’ail

1 /2 tomates

Sel & poivre

Quelques gouttes de Tabasco

 Dans un assiette écraser les avocats a la fourchette afin d’obtenir une pate. Incorporer la tomate préalablement coupée en tout petit dés et l’ail et le tabasco. Bien mélanger le tout (réasaisonner si besoin, et jus de citron avant de servir.

LES BROCHETTES DE POULET

INGREDIENTS

650g de blancs de poulet

Marinade:

1 cuillère a café de curry

1 cuillère a soupe de miel

2 cuillères a soupe d’huile

2 pincées de 4 épices (selon gout)

Couper les blancs en fine lamelle. Dans un saladier mélanger le curry, le miel, l’huile les épices du sel et poivre et laisser mariner 1h le poulet. Faire frire le poulet dans une poêle ou mettre sur des pics a brochettes.

OMELETTE AUX COURGETTES

INGREDIENTS

1 courgette

4 oeufs

1 pincée de coriandre ou de cumin

3 a 4 gouttes de Tabasco

Râper la courgette et la faire revenir dans l’huile. Dans un bol battre les œufs rajouter une cuillère a soupe d’eau puis incorporer la courgette.

LES BOULETTES DE POISSON (recette de RIGA)

INGREDIENTS

1KG de poisson

4 gousses d’ail

1 cuillère a café de curry

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 oeuf

Sel & poivre

Cuire le poisson au cours bouillon. Dans un saladier mélanger l’ail, le curry, la sauce soja, l’œuf, saler et poivrer. Réduire le poisson en purée et le mélanger a la sauce obtenue. Faire des petites boulettes a la main puis les faire frire dans une poêle.

TAGINE DE THON (recette de PHEBUS)

INGREDIENTS

300g de thon frais

500g de courgettes

8 pruneaux

2 oignons hachés

2 cuillerées a soupe de miel

½ cuillère à café de cannelle

2 cuillérées à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café de sel

Laver les courgettes, couper les en dés et les faire revenir avec les oignons au moins 5mn dans l’huile chaude. Mouiller avec 25cl d’eau et laisser mijoter 10mn .Ajouter le thon, les pruneaux, la cannelle, le sel et le miel. Faire cuire a feux doux 10mn et servir.

TAGINE DE POISSON (recette de PHEBUS)

INGREDIENTS

500g  de Poisson

2 gros oignons

Le jus de 3 citrons verts

1 peu de coriandre, 1 pincée de piment de Cayenne

2 cuillérées à soupe de moutarde

3 cuillérées à soupe d’huile d’olive

Découper le poisson en dés. Eplucher, laver et hacher les oignons. Dans une casserole mettre l’huile d’olive, le poisson et les oignons. Laisser mijoter puis rajouter la coriandre, le piment, la moutarde et le jus des citrons. Faire cuire a feux doux 15mn

PATES AUX POISSONS (recette de AQUARIUS)

INGREDIENTS (pour environ personnes)

500g de spaghettis

1 kg de Poisson

Un peu de vin blanc

20 cl d’huile d'olive

1 gousse d'ail

Basilic, fine herbes, sel, poivre et un zeste de citron vert

 

Faire cuire dans une poêle l'huile d'olive et le vin blanc, l'aie, sel, poivre et ajouter le zeste de citron et les herbes. A

Faire cuire les pâtes,

Emietter le poissons dans la poêle et le laisser cuire quelques minutes (c'est très rapide)

Mélanger le tout dans les spaghettis.

PATE A CREPES (recette de MARC-ISA)

INGREDIENTS (pour environ 15/20 crêpes)

500g de farine

6 oeufs

1l de lait

20 cl d’huile

1 cuillère à café de sel

1 bière 33cl

Faire un puits au centre de la farine, verser le sel. Casser les œufs et rajouter l’huile, bien battre. Verser 10cl de lait en incorporant progressivement la farine .Puis rajouter la bière ; le tout afin d’obtenir une pâte bien liquide. Préparer des crêpes jambon œuf fromage puis les crêpes desserts.

PATE A TOURTE

INGREDIENTS

200g de farine

100g de beurre

1 oeuf

Faire une fontaine avec la farine ajouter 2 pincées de sel puis le beurre coupé en petits morceaux. Effriter le mélange du bout des doigts, rajouter une cuillère à soupe d’eau puis l’œuf. Mélanger rapidement, ne pas pétrir. Rouler en boule la pâte dans un peu de farine (au frais pendant 1h30/2h) précuire la pâte 10mn environ . Réalisation de :

Tarte chèvre/tomate : 200g de crème fraîche-3oeufs-chèvre de cuisine en morceaux (6).Mélanger le tout en ajoutant du Tabasco et des herbes, sel et poivre. Dans le plat à tarte déposer des rondelles de tomates puis verser la pâte. Faire cuire 30mn à 40mn.

 

Quiche Lorraine : 200g de crème fraîche-3oeufs-200g de lardons. Mélanger le tout en ajoutant du Tabasco et des herbes, sel et poivre. Faire revenir les lardons à part .Dans le plat à tarte déposer les lardons puis verser la pâte et couvrir de fromage râpé .Faire cuire 30mn à 40mn.

LE CLAFOUTIS DESSERT (ananas …..)

INGREDIENTS

150g de farine

3 œufs

1 verre de lait

125g de sucre

1 kg de fruits

Obtenir avec la farine, le lait, le sucre, les œufs une pâte crémeuse. Verser dans un moule beurrée et ajouter les fruits .réserver un peu de sucre pour saupoudrer. Au four pendant 40mn environ

Vieux remèdes...

Piqures de guêpes ou d'abeilles :  Frotter avec un oignon ou du vinaigre

Orties : Mettre de l'urine

Plaies du cuir chevelu : Mettre du miel

 

Plaie désinfection + antiseptique : Pétales ou feuilles de lys blanc marinées dans de la gnaule de pomme au moins un mois. On applique un pétale la nuit

Rhumatismes:  Huile de feuille de laurier : Laisser macérer 100 gr de feuilles séchées dans 100gr d'alcool à 60° pendant 24h puis ajouter un litre d'huile d'olive et faire cuire au bain marie pendant 6 heures à feu très doux. Conserver l'huile dans des flacons bien branchés et frictionner avec cette préparation les zones douloureuses.

Collection d'abcès :    Mie de pain avec beurre frais, on le mastique à la bouche et appliquer sur l'abcès

Écharde: si elle est en surface, on pelle une petite portion de tomate et on frotte avec la chair, la 1^ere chair de la tomate aussi pour la limaille et le bois

 

Piqures d'insectes ou coups de soleil : Couper de la sabila (cactus vert de petite taille très commun aux Antilles ou en Amérique centrale) étaler sa sève (gelée verte) sur les boutons ou sur la zone brulée.

 

Accidents dus aux animaux venimeux "Cliquer sur la ligne pour ouvrir le lien"